Grand Vintage Merlot
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(62,67 €/L) Enthält Sulfite, BIO (DE-ÖKO-022), vegan BeschreibungUnser Grand Vintage Merlot zählt zu den herausragenden Weinen unseres Hauses und ist Teil unserer exklusiven Flagship-Linie. Nur in außergewöhnlichen Jahrgängen wird er vinifiziert – das verleiht ihm seinen besonderen Stellenwert im Sortiment. Eine lange Maischestandzeit sorgt für beeindruckende Komplexität und ausdrucksstarke Tannine. Der Ausbau im 225-Liter-Eichenfass sowie die unfiltrierte Abfüllung geben ihm Tiefe und Charakter. Unsere Grand Vintage Weine sind wahre Raritäten mit großem Reifepotenzial und versprechen über viele Jahre hinweg höchsten Genuss. Jahrgang2023RebsortenMerlotBodenLöss über anstehendem KalksteinErtrag11 hl/haAnbauReduzierter Anschnitt; 2-malige grüne Lese im August und im September zur Ertragsreduktion. 2- maliges manuelles Entlauben der Traubenzone zur optimalen Ausreifung der Trauben, manuelles Geraderichten jedes einzelnen Triebes und jeder einzelnen Traube zur maximalen Lichtexposition.Vinifizierung6 Wochen offene Maischegärung mit täglichem Unterstossen des Tresterkuchens zur Farb- und Gerbstoffextraktion. Anschließend 18-monatiger Ausbau in neuen frz. Barriques, 3-maliger Abstich zur Selbstklärung alle 6 Monate, im Anschluss unfiltrierte Füllung.Analyse14,50 % vol. Alkohol, 0,5 g/l Restsüße, 5,7 g/l SäureTrinktemperatur15 - 17°CExpertise |
