Fumé Blanc Réserve
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(28,67 €/L) Enthält Sulfite, BIO (DE-ÖKO-022), vegan BeschreibungIm Duft präsentiert sich unser Fumé Blanc mit intensiven Noten von schwarzer Johannisbeere, grüner Stachelbeere unterlegt mit rauchig, würzigen Aromen. Am Gaumen entfaltet sich ein animierendes Spiel aus lebendiger Säure und intensiven Aromen tropischer Früchte. Der 6-monatige Ausbau in 100 % gebrauchten Barriques verleiht dem Wein zusätzliche Struktur und eine feine, harmonisch eingebundene Komplexität. Jahrgang2024RebsortenSauvignon BlancBodenLöss über weissem TonErtrag35 hl/haAnbauReduzierter Anschnitt; manuelles entfernen jedes 2. Triebes für eine lockere Laubwand. 2-maliges Entlauben der Traubenzone zur Abhärtung der Beerenschalen. Gestaffelte und selektive Lese.Vinifizierung96 Stunden Maischestandzeit in der Presse zur Aroma und Farbextraktion. 6-monatiger Ausbau in 2- und 3-mal belegten, französischen Eichenbarriques unter wöchentlichem Aufrühren der Hefe (Sur-Lie-Ausbau). Ein Abstich zur Selbstklärung des Weines für die unfiltrierte Füllung.Analyse13,00 % vol. Alkohol, 2,0 g/l Restsüße, 6,0 g/l SäureTrinktemperatur10 - 12 °CExpertise |
