Grand Vintage Merlot
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(62,67 €/L) Enthält Sulfite, lieferbar ab 01.09.2024 BeschreibungUnser Grand Vintage Merlot gehört zu unseren Flagship Wines. Reinsortig ausgebauter Merlot für 20 Monate im frz. Barrique gereift. Nicht jeder Jahrgang eignet sich, um einen Grand Vintage Wein herzustellen, dies macht unsere Premium Linie zu etwas ganz Besonderem.Jahrgang2022RebsortenMerlotBodenLöss über anstehendem KalksteinErtrag15 hl/haAnbauReduzierter Anschnitt; 2-malige grüne Lese im August und im September zur Ertragsreduktion. 2- maliges manuelles Entlauben der Traubenzone zur optimalen Ausreifung der Trauben, manuelles Geraderichten jedes einzelnen Triebes und jeder einzelnen Traube zur maximalen Lichtexposition.Vinifizierung6 Wochen offene Maischegärung mit täglichem Unterstossen des Tresterkuchens zur Farb- und Gerbstoffextraktion. Anschließend 18-monatiger Ausbau in neuen frz. Barriques, 3-maliger Abstich zur Selbstklärung alle 6 Monate, im Anschluss unfiltrierte Füllung.Analyse14,50 % vol. Alkohol, 0,5 g/l Restsüße, 5,7 g/l SäureTrinktemperatur15 - 17°C |
