Fumé Blanc Réserve
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(28,67 €/L) Enthält Sulfite, BIO (DE-ÖKO-022) BeschreibungIm Duft präsentiert sich unser Fumé Blanc mit intensiven Noten von schwarzer Johannisbeere, grüner Stachelbeere unterlegt mit rauchig, würzigen Aromen. Am Gaumen sorgt eine lebendige Säure gepaart mit einer intensiven Tropenfruchtaromatik für ein animierendes Geschmackserlebnis im Gaumen.Das besondere in diesem Jahr? Unsere beiden pfälzer Jungwinzer Kristopher und Bastian konnten diesen Jahrgang unter Christians wohlwollendem Auge, während ihrer Praxiszeit des dualen Studiums, mit ganz viel Liebe und Akribie gemeinsam ausbauen und cuvéetieren. Jahrgang2023RebsortenSauvignon BlancBodenLöss über weissem TonErtrag50 hl/haAnbauReduzierter Anschnitt; manuelles entfernen jedes 2. Triebes für eine lockere Laubwand. 2-maliges Entlauben der Traubenzone zur Abhärtung der Beerenschalen. Gestaffelte und selektive Lese.Vinifizierung96 Stunden Maischestandzeit in der Presse zur Aroma und Farbextraktion. 6-monatiger Ausbau in 2- und 3-mal belegten, französischen Eichenbarriques unter wöchentlichem Aufrühren der Hefe (Sur-Lie-Ausbau). Ein Abstich zur Selbstklärung des Weines für die unfiltrierte Füllung.Analyse13,00 % vol. Alkohol, 3,6 g/l Restsüße, 6,1 g/l SäureTrinktemperatur6 - 8 °C |