Pinot Noir unfiltered
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(26,00 €/L) Enthält Sulfite BeschreibungUnser Pinot Noir unfiltered reifte 12 Monate in neuen und gebrauchten frz. Barriques. In der Nase entfalten sich Aromen von Kaffee, Kirsche, Schokolade und Kräuter. Ein vielschichtiger Wein mit einer kühlen Stilistik, perfekt eingebundenem, subtilen Holzeinsatz und einem langen Nachhall.Jahrgang2021RebsortenSpätburgunderBodenLöss über anstehendem KalksteinErtrag35 hl/haAnbauReduzierter Anschnitt, entfernen doppelter Triebe zur besseren Durchlüftung der Laubwand. Grünlese im August auf 2 Trauben je Trieb, entfernen der basalen Blätter zur besseren Farbausbildung, Ertragsreduzierung im September auf 1,5 Trauben je Trieb.Vinifizierung42 Tage offene Maischegärung mit täglichem Unterstossen des Tresterkuchens zur Farb- und Gerbstoffextraktion. Anschließend 12-monatiger Ausbau in frz. Barriques (75% Erstbelegung, 25% Zweitbelegung), 3-maliger Abstich zur Selbstklärung alle 6 Monate. Im Anschluss unfiltrierte Füllung.Analyse13,50 % vol. Alkohol, 0,5 g/l Restsüße, 4,7 g/l SäureTrinktemperatur15 - 17°C |
