Assemblage unfiltered
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(14,67 €/L) Enthält Sulfite BeschreibungUnsere Assemblage unfiltered ist unsere Überraschungs Cuvée!Wer hätte gedacht, dass Dornfelder so komplex sein kann. 6 Wochen offene Maischegärung und der anschließende Ausbau in gebrauchtem Holz, erzeugen einen harmonischen Rotwein für jede Gelegenheit. Jahrgang2021Rebsorten65% Dornfelder, 30% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet MitosBodenLöss über anstehendem KalksteinErtrag70hl/haAnbauReduzierter Anschnitt, grüne Lese im September zur Ertragsreduktion, zweimaliges Entlauben der Traubenzone zur optimalen Ausreifung der Trauben.Vinifizierung6 Wochen offene Maischegärung mit täglichem Unterstossen des Tresterkuchens zur Farb - und Gerbstoffextraktion, anschließend 15-monatiger Ausbau in gebrauchten frz. Barriques (2.-6. Belegung), 3-maliger Abstich zur Selbstklärung alle 5 Monate, im Anschluss unfiltrierte Füllung.Analyse14,00 % vol. Alkohol, 0,6 g/l Restsüße, 5,2 g/l SäureTrinktemperatur15 - 17°C |
