Pinot Noir unfiltered

Pinot Noir unfiltered

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Beschreibung

Unser Pinot Noir unfiltered reifte 18 Monate in neuen und gebrauchten frz. Barriques. In der Nase entfalten sich Aromen von Kaffee, Kirsche, Schokolade und Kräuter. Ein vielschichtiger Wein mit einer kühlen Stilistik, perfekt eingebundenem, subtilen Holzeinsatz und einem langen Nachhall.

Jahrgang

2020

Rebsorten

Spätburgunder

Boden

Löss über anstehendem Kalkstein

Ertrag

35 hl/ha

Anbau

Reduzierter Anschnitt, entfernen doppelter Triebe zur besseren Durchlüftung der Laubwand. Grünlese im August auf 2 Trauben je Trieb, entfernen der basalen Blätter zur besseren Farbausbildung, Ertragsreduzierung im September auf 1,5 Trauben je Trieb.

Vinifizierung

42 Tage offene Maischegärung mit täglichem Unterstossen des Tresterkuchens zur Farb- und Gerbstoffextraktion. Anschließend 18-monatiger Ausbau in frz. Barriques (75% Erstbelegung, 25% Zweitbelegung), 3-maliger Abstich zur Selbstklärung alle 6 Monate. Im Anschluss unfiltrierte Füllung.

Analyse

14,50 % Alkohol, Restsüße, Säure

Trinktemperatur

15 - 17°C