Chardonnay unfiltered

Chardonnay unfiltered

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(23,33 €/L) Enthält Sulfite
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Beschreibung

Unser Chardonnay unfiltered präsentiert in der Nase eine ausgeprägte Quitten und Birnen Aromatik gepaart mit der feinen Würze des Barriquefass Ausbaus. Am Gaumen ist unser Chardonnay cremig, vollmundig und extraktreich. Durch die regelmäßige Batonnage bekommt dieser Wein eine fantastische Fülle und einen hervorragenden Schmelz, gepaart mit einer sehr gut eingebundenen Säure ist dies ein perfekter Speisenbegleiter zu Kalbfleisch, Geflügel und Meeresfrüchten.

Jahrgang

2020

Rebsorten

Chardonnay

Boden

Löss über weissem Ton

Ertrag

35 hl/ha

Anbau

Reduzierter Anschnitt; manuelles entfernen jedes 2. Triebes für eine lockere Laubwand. 2-maliges Entlauben der Traubenzone zur Abhärtung der Beerenschalen. Gestaffelte und selektive Handlese.

Vinifizierung

48 Stunden Maischestandzeit in der Presse zur Aroma und Farbextraktion. 10-monatiger Ausbau in neuen und 1-mal belegten, französischen Eichenbarriques unter wöchentlichem Aufrühren der Hefe (Sur-Lie-Ausbau). 3 Abstiche zur Selbstklärung des Weines für die unfiltrierte Füllung.

Analyse

14,00 % Alkohol, 0,4 g/l Restsüße, 5,3 g/l Säure

Trinktemperatur

6 - 8 °C