Grand Vintage Cabernet Sauvignon

Grand Vintage Cabernet Sauvignon

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(57,33 €/L) Enthält Sulfite
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Beschreibung

Unser Grand Vintage Cabernet Sauvignon gehört zu unseren Flagship Wines. Unsere Grand Vintage Weine werden nur in den besten Jahren für diese Premium Linie ausgebaut. Dies führt zu einem besonderen Status in unserem Sortiment! Fazierende Komplexität und Gerbstoffintensität durch die intensive Maischestandzeit. In einem 225l Eichenfaß ausgebaut und unfiltriert abgefüllt eignen sich unsere Grand Vintage Weine zur langen Lagerung.

Jahrgang

2018

Rebsorten

Cabernet Sauvignon

Boden

Löss über anstehendem Kalkstein

Ertrag

13 hl/ha

Anbau

Reduzierter Anschnitt; 2-malige grüne Lese im August und im September zur Ertragsreduktion. 2- maliges manuelles Entlauben der Traubenzone zur optimalen Ausreifung der Trauben, manuelles Geraderichten jedes einzelnen Triebes und jeder einzelnen Traube zur maximalen Lichtexposition.

Vinifizierung

6 Wochen offene Maischegärung mit täglichem Unterstossen des Tresterkuchens zur Farb- und Gerbstoffextraktion. Anschließend 18-monatiger Ausbau in neuen frz. Barriques. 3-maliger Abstich zur Selbstklärung alle 6 Monate. Im Anschluss infiltrierte Füllung.

Analyse

15,00 % Alkohol, 0,4 g/l Restsüße, 5,8 g/l Säure

Trinktemperatur

15 - 17°C