Grand Vintage Merlot

Grand Vintage Merlot

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(57,33 €/L) Enthält Sulfite
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Beschreibung

Unser Grand Vintage Merlot gehört zu unseren Flagship Wines. Reinsortig ausgebauter Merlot für 18 Monate im frz. Barrique gereift. Nicht jeder Jahrgang eignet sich, um einen Grand Vintage Wein herzustellen, dies macht unsere Premium Linie zu etwas ganz Besonderem.

Jahrgang

2018

Rebsorten

Merlot

Boden

Löss über anstehendem Kalkstein

Ertrag

15 hl/ha

Anbau

Reduzierter Anschnitt; 2-malige grüne Lese im August und im September zur Ertragsreduktion. 2- maliges manuelles Entlauben der Traubenzone zur optimalen Ausreifung der Trauben, manuelles Geraderichten jedes einzelnen Triebes und jeder einzelnen Traube zur maximalen Lichtexposition.

Vinifizierung

6 Wochen offene Maischegärung mit täglichem Unterstossen des Tresterkuchens zur Farb- und Gerbstoffextraktion. Anschließend 18-monatiger Ausbau in neuen frz. Barriques, 3-maliger Abstich zur Selbstklärung alle 6 Monate, im Anschluss unfiltrierte Füllung.

Analyse

15,00 % Alkohol, 0,4 g/l Restsüße, 5,7 % Säure

Trinktemperatur

15 - 17°C