Assemblage Réserve

Assemblage Réserve

29,00 € inkl. 19% MwSt zzgl. Versand
(38,67 €/L) Enthält Sulfite
Dieser Wein wird bald für Sie verfügbar sein

Beschreibung

Unsere Assemblage Réserve ist die Vermählung aller 5 Rebsorten des Bordeaux. International inspiriert werden die Rebsorten einzeln vergoren und zum Schluss zur perfekten Harmonie zusammen cuvéetiert. Die 6-wöchige Maischegärung dient zur Extraktion der Farb- und Gärbstoffe, sowie der Komplexität des Weins. Komplett trocken vergoren und unfiltriert abgefüllt, ist dieser Wein eine perfekte Kombination zu Schmorgerichten.

Meininger Rotweinpreis in der Kategorie "Sortenvielfalt" 3. Platz / 91 Punkte

Jahrgang

2020

Rebsorten

37% Merlot, 34% Cabernet Franc, 23% Cabernet Sauvignon 3% Petit Verdot, 3 % Malbec

Boden

Löss über anstehendem Kalkstein

Ertrag

14 hl/ha

Anbau

Reduzierter Anschnitt; 2-malige grüne Lese im August und im September zur Ertragsreduktion. 2-maliges manuelles Entlauben der Traubenzone zur optimalen Ausreifung der Trauben. Manuelles Geraderichten jedes einzelnen Triebes und jeder einzelnen Traube zur maximalen Lichtexposition.

Vinifizierung

Getrennter Ausbau der Rebsorten, 6 Wochen offene Maischegärung mit täglichem Unterstossen des Tresterkuchens zur Farb- und Gerbstoffextraktion. Anschliessend 20-monatiger Ausbau in neuen frz. Barriques, 3-maliger Abstich zur Selbstklärung alle 6 Monate, im Anschluss unfiltrierte Abfüllung.

Analyse

Alkohol, Restsüße, Säure

Trinktemperatur

15 - 17°C